החליטה היא השלב שבו איכות הקפה מתורגמת לתוצאה בכוס.
למה לקחת את הקורס הזה?
מה תלמדו
שליטה במשתני מיצוי
אבחון בעיות חליטה
אבחון בעיות חליטה
הבנת תהליכי אקסטרקציה
בניית שיטות עבודה מקצועיות
תרגול מעשי
- חליטות ידניות
- חליטות אוטומטיות
- מדידות TDS
- השוואות אקסטרקציה
קורס SCA Brewing עוסק במדע ובאמנות של תהליך החליטה — השלב שבו איכות הקפה מתורגמת בפועל לחוויה בכוס.
הקורס בוחן כיצד משתנים פיזיקליים משפיעים על מיצוי, גוף, איזון וטעם, וכיצד שליטה נכונה במשתנים אלו יוצרת תוצאה מקצועית, יציבה ועקבית.
המשתתפים לומדים להבין לעומק את תהליכי האקסטרקציה, הקשר בין טחינה, מים, טמפרטורה, זמן ויחסים, ולפתח יכולת אבחון מקצועית של תקלות חליטה.
הקורס מעניק כלים מעשיים לבניית שיטות עבודה מקצועיות, ליצירת עקביות בתוצאה, ולשליטה מלאה באיכות המתקבלת בכוס — הן בסביבות עבודה מסחריות והן בהקשרים מקצועיים מתקדמים.
למי הקורס מיועד?
בריסטות
מנהלי בתי קפה
קולים
מדריכי קפה