קורס קלייה מקצועית- SCA ROASTING INTERMEDIATE 3 ימים
הקלייה מחברת בין פוטנציאל חומר הגלם לטעם שבכוס.
למה לקחת את הקורס הזה?
קלייה היא השלב שבו פוטנציאל הופך לטעם.
מה תלמדו
בניית פרופילי קלייה
הבנת השפעה של חום.זרימת אוויר מהירות סיבוב על הקליה
חיבור בין קלייה לפרופילי טעם כולל סדנת טעימות
ניתוח תוצאות קלייה
תרגול מעשי
- קלייה חיה על 3 סוגים של תנורי קלייה
- השוואת פרופילים ופיתחוח פרופילים
- טעימות קאפינג לאבחנת בעיות בקלייה
- ניתוח תוצאות
תיאור הקורס
קורס קלייה – רמת ביניים מבוסס על המושגים שנלמדו ברמת הבסיס, ומיועד לקולים בעלי ניסיון מעשי שרוצים לפתח הבנה עמוקה יותר של פרופיל קלייה, צבע קלייה, ביטוי חושי והשפעת זמן ההתפתחות.
הקורס מתמקד בשינויים הפיזיים והכימיים המתרחשים במהלך הקלייה, בעקרונות בסיסיים של תרמודינמיקה והעברת חום, בתיעוד פרופיל הקלייה, מדידת צבע, קליית דוגמאות, ובפרוטוקולי בטיחות ותחזוקה בסביבת הקלייה.
משך הקורס
משך הקורס הרשמי הוא לפחות 21 שעות הדרכה, כולל המבחן המעשי.
הקורס כולל:
מבחן עיוני מקוון: 35 שאלות
משך המבחן העיוני: 37 דקות
ציון מעבר במבחן העיוני: 70%
משך המבחן המעשי: 3 שעות
ציון מעבר במבחן המעשי: 70%
מטרות הלמידה
בסיום הקורס המשתתפים יהיו מסוגלים:
להבין פרופילי קלייה ואת המשתנים התומכים בהם.
לתעד פרופיל קלייה לצורך שחזור וניתוח.
להבחין בין חום, טמפרטורה וקצב עליית הטמפרטורה.
להבין את הקשר בין צבע קלייה, פרופיל, עקביות ואיכות.
להשתמש בניתוח חושי כדי לזהות את השפעת צבע הקלייה וזמן ההתפתחות על הטעם.
להבין את השינויים הפיזיים והכימיים המתרחשים במהלך הקלייה.
לחשב ולהשוות שינויים במשקל, נפח, צפיפות ולחות.
להבין עקרונות בסיסיים של העברת חום במכונות קלייה.
להכיר את מטרת קליית הדוגמאות והערכת דוגמאות קלויות.
ליישם פרוטוקולי בטיחות, תחזוקה ואחסון בסיסיים לקפה ירוק וקפה קלוי.
למי הקורס מיועד?
בחרו את התאריך שלכם
ראו למה הלקוחות שלנו בוחרים ב-Red Orca לחוויית הלמידה שלהם.
קורס קלייה מקצועית- SCA ROASTING INTERMEDIATE 3 ימים
* בחרו תאריך מהלוח
